Mis tabernas favoritas: Maria.

   Con frecuencia coincido en vuelos, al volver de Grecia, con turistas que han pasado sus vacaciones allí y no puedo evitar oír sus comentarios a cerca de la comida del país, aderezados con expresiones de tipo “Es que como se come en España”.  Los turistas hacen juicios de los sitios que visitan; veredictos  concluyentes y rotundos que se difunden de amigo en amigo; sin percatarse de que quizás, solo son  ignorantes.  Está claro que es difícil hacerse una idea precisa de un lugar en el que estamos solo  5 o 10 días, por eso lo mejor es no opinar,  para no errar. Un consejo: deja que tu corazón de turista se convierta en un corazón de viajero.

La taberna de María.

   Olvidado en no se sabe donde, en un valle entre montañas, hay un pueblo de muy pocos habitantes; uno solo en invierno; es Kolyvata, en Lefkada. Es un sitio donde nadie iría, no por falta de belleza, si no porque la carretera, la importante, la que pasa por pueblos de más de 1 habitante, queda lejos. A los turistas no se les ha perdido nada por allí. Aquí, en este lugar escondido, tiene María una taberna. Una taberna con un pié en el Jónico y otro en el Egeo, donde ella pasa el invierno. No se trata de hacer publicidad, no la necesita, pero tengo que reconocer que es uno de mis sitios favoritos.
 

   María tiene huerta, donde cultiva sus propias hortalizas; tiene vides, hace vino; tiene olivos, hace aceite;  y todo esto te lo saca a la mesa después. Si la taberna estuviera en Madrid sería uno de los sitios más caros del mundo.
 
La carta no es extensa, depende del día; pero sus κεφτεδακια (albondiguitas con carne y hierbabuena, fritas) tiene línea directa con el Olimpo. Cuando las como me acuerdo mucho del comisario  Montalbano, personaje de  las novelas de Andrea Camilleri; el, como yo,  aborrece que le hablen mientras come, sobre todo cuando se zampa sus finísimos salmonetes. Yo mataría si suena el teléfono mientras saboreo unas κεφτεδακια.
Cena-taberna-Maria.jpg.Mis tavernas favoritas: Maria
Flores  rellenas y pastel de calbacín,

Y ¡ay de ti!  Si ese día, que elegiste, hizo flores de calabacín rellenas o pastel de calabacín con feta. Estarás perdido. Porque  nunca más los volverá a hacer y  quedaras penando eternamente. 
Y  para complemento: ella. Las noches de verano, cuando cantan las lechuzas y se van los comensales, Maria se sienta a tu mesa y te cuenta cuentos deliciosos de pájaros y plantas milagrosas que lo curan todo, del bosque Jónico ο de cualquier otra  cosa . Alguna vez, toca la guitarra.
 Μαρια αγαπι μου.

8 comentarios en «Mis tabernas favoritas: Maria.»

  1. Ana, esto no vale. Recordarme las "Teodoraquias" cuando estoy sentado en mi mesa de trabajo en Madrid. La taberna de Maria es todo lo que dices y más. Uno de los sitios más acogedores de todo el Mediterráneo. Una joya culinaria. Un dulce. Gracias que no esté en Madrid, perdería todo su encanto. ¿Te imaginas regresar a tu barco navegando en un "taxi" por la Castellana?. El camino igual de tortuoso, pero sin el encanto de los verdes valles de Lefkada y el regalo del Jónico a tu regreso a casa. Me encanta ver la foto de Maria. ¡Qué ganas de regresar a Grecia!.

  2. ¡Sí!, María se merece esto y mucho más!! En estos momentos me considero una privilegiada por haber tenido la oportunidad de degustar las delicatessen que María prepara con tanto esmero. La verdad es que la taberna está, por suerte, en un sitio recóndito, pero merece la pena tanto por la comida como por conocer a María.
    Ahora me voy a cenar que se me está haciendo la boca agua.
    Un besito y muchas gracias por ayudarme a desplazarme hasta allí.

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